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病从口入,这七种蔬菜要小心了

近几年,越来越多的人喜欢素食主义,喜欢清淡健康的饮食方式。像蔬菜沙拉越来越受大家的欢迎,做法简单,健康营养。但是有些蔬菜本身带有毒素,是不宜生吃的,一定要煮熟后,才能食用。

病从口入,这七种蔬菜要小心了

四季豆

毒素:皂素

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

病从口入,这七种蔬菜要小心了

木薯

毒素:亚麻仁苦苷

尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

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